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  • 2020年1月26日
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每周市場動態(2019.11.23-2019.11.29)


 
    一、本周豬肉價格走勢分析

 
    本周(2019年11月23-11月29日),新發地市場白條豬批發平均價在周前期出現比較明顯的波動,周后期連續回落。

    11月29日,新發地市場白條豬批發平均價是17.25元/斤,比11月22日的19.0元/斤下降9.21%;比10月29日的25.13元/斤下降31.36%;比2018年11月29日的7.70元/斤上漲124.03%。周環比大幅下降;月環比大幅下降;年同比大幅上漲。上周末價格同比上漲143.59%,本周同比漲幅明顯收窄。

    周內的最高價是19.0元/斤(11月24日),比上周的21.75元/斤下降12.64%;周內的最低價是17.25元/斤(11月29日),比上周的17.63元/斤下降2.12%。最高價出現在周前期,最高價出現在周后期,表明肉價在周前期一度反彈,周后期連續回落。

    本周,白條豬日均上市量為1516.57頭,比上周(11月16-22日)的1313.14頭增加15.29%;比前2周(11月9-15日)的1351.29頭增加12.23%;比前3周(11月2-8日)的1285.57頭增加17.97%;比前4周(10月26-11月1日)的1235.86頭增加22.71%。

    去年同期日均上市量為2124.29頭,年同比下降28.61%;上周同比下降41.37%,本周同比降幅大幅收窄。

    上周,由于受到我國東北地區出現大范圍的強降雪,影響了交通運輸,也影響了日均上市量。本周,道路運輸通暢,日均上市量環比大幅增加。由于毛豬產能正在開始恢復,本周的日均上市量在近1個月中處于最高點,也是肉價在近1個月中的最低點。

    上周的《每周動態》我們曾經談到:“10月下旬,市場上銷售的白條豬單重普遍在90-130公斤/頭,也有單重達到150-160公斤/頭的白條。……11月份以后,市場上銷售的白條豬單重仍然集中在90-130公斤/頭,但是過大的白條豬已近不見了。”本周,白條豬的單重基本上集中在90-110公斤/頭的范圍,單重超過120公斤/頭的數量也在減少。出現這種變化的主要原因有以下幾個因素:

    1、毛豬的供應能力有所恢復

    在毛豬供應能力不足的情況下,屠宰廠可挑選的適重白條相對較小,不管是不是適銷的白條,有肉總比沒肉強,能拉回來的就盡量往回拉。盡管拉回來以后賣不出去還要返廠,需要屠宰廠自行分割以后繼續銷售,但是超重白條的價格相對較低一些,屠宰廠也是有較大獲利空間的。

    在毛豬供應能力恢復以后,屠宰廠在收購白條豬的過程中有了可挑選的余地,能夠拉回瘦肉型白條就盡量收購瘦肉型白條;

    2、供應能力恢復的動力來源于對高價格預期的降溫

    供應能力恢復,除了產能正在恢復以外,更主要的是對后期肉價連續走高的預期降溫。此前,由于預期肉價會在高位運行較長的時間,養殖場普遍存在著惜售的現象,一般毛豬的出欄會比正常情況下推遲2個月左右,養殖場有毛豬,但是不愿意出欄,造成肉價連續、快速上漲。在預期降溫以后,毛豬出欄推遲的時間縮短到1個月左右,壓欄時間2個月與1個月的毛豬同時出欄,使得供應狀況出現比較明顯的好轉。

    此前,新發地市場的商戶認為,當毛豬供應能力不足的時候,一些還沒有長到商品規格的毛豬會提前出欄,反映到市場的表現就是毛豬的單重逐漸下降,這是真的缺豬,形成人們普遍認為的“寅吃卯糧”現象。本輪肉價上漲,實際上是“卯吃寅糧”,卯時該出欄的毛豬推遲到寅時才出欄。在預期降溫以后,會逐漸恢復到寅吃寅糧的狀態。近期就正在進入寅吃寅糧的狀態,反映到市場上的表現就是白條豬的單重逐漸下降,逐漸接近正常的“標豬”;

    3、預期降溫得益于政府出臺的一系列措施

    政府8月份以后出臺了一系列保供穩價的措施,這些措施包括保障養殖用地、及時給予必要的補償補貼、恢復產能、擴大進口、增大儲備肉的投放量等。政策出臺以后,隨著時間的推移,在11月份逐漸顯現了政策的效力,產能逐漸恢復,養殖場、屠宰廠看到了政府的決心,對后期肉價過高的預期開始快速降溫;

    4、供應能力的恢復還要仰仗產能的恢復

    產能恢復是1個相對較長的過程,近期肉價快速下降主要是供應能力的恢復,是前期積壓下來的毛豬近期開始增大出欄的結果,并不意味著近期的產能已經有了比較明顯的恢復。所以,肉價雖然比10月末出現明顯下降,但是仍然大幅度地高于去年同期,日均上市量也明顯低于去年同期。所以,后期肉價基本上會延續本周的走勢,總體上表現出穩中有降的態勢,但是也會不時地出現一些波動,繼續下降的空間也不會很大。真正供應能力的恢復實際上還需要仰仗產能的恢復。

    上周我們曾經談到:“新發地市場的商戶認為:短時間內肉價超過20元/斤是比較困難的,低于17元/斤也是比較困難的,很可能會在本周末的價位附近反復調整”。本周末的價格已經接近17元/斤的價位,后期繼續下降的空間基本上是有限的。

    二、本周雞蛋價格走勢

 
    本周雞蛋價格在周前期下降,周后期有所反彈。

    11月29日,新發地市場雞蛋的批發價是4.33元/斤,比11月22日的4.47元/斤下降3.13%;比10月29日的6.03元/斤下降28.19%;比2018年11月29日的4.08元/斤上漲6.13%。周環比小幅下降;月環比大幅下降;年同比小幅上漲。上周末年同比上漲6.43%,本周同比漲幅略有縮小。

    在最近的1個月,蛋價已經快速下降了28.19%,本周后期價格有所反彈,實際上是對前期蛋價快速下降的1種回調。網絡報價報的是養雞場雞蛋的出廠價,降幅過大,養雞場有些不適應,出現一些怨言,網絡報價就做出了小幅回調的姿態。

    上周我們曾經談到:“在豬肉價格上漲的那段時間,肉價實際上是存在虛高的水分的,蛋價也同樣飽含虛高的水分”。在肉價開始擠出水分的時候,是靠市場機制擠出的;蛋價的水分是靠網絡報價擠出的,無論靠什么方式,水分總是要被擠出的。所以,盡管本周后期蛋價有所反彈,其實也不過是蛋價進入下行通道以后的1個小的波動而已。

    上周我們也談到:“在蛋價連續沖高的過程中,雞蛋供應略大于需求的狀況被掩蓋,而高價格對養殖積極性的刺激又有可能繼續擴張產能,從而導致后期供大于求的狀況顯現。近期一些券商也發表了對后期蛋價看跌的評論”。

    后期蛋價的走勢大體上會呈現波動下行的態勢,短時間內還有繼續下降的空間,但是下降的空間也并不很大。

    三、本周蔬菜價格走勢

 
    ㈠、基本概況
    本周,新發地市場蔬菜加權平均價緩慢上行,整體價格略高于去年同期。

    11月29日,新發地市場蔬菜加權平均價是2.09元/公斤,比上周同期(11月15日)的2.04元/公斤上漲2.45%;比去年同期的1.89元/公斤上漲10.58%。周環比小幅上漲;年同比明顯上漲,漲幅比上周的15.25%有所收窄。

    本周蔬菜價格走勢呈緩慢上行趨勢。大部分蔬菜的價格保持基本穩定;個別蔬菜價格上漲是因為產地換茬階段,處于暫時斷檔期間。整體蔬菜價格走勢屬于合理波動的區間。本周蔬菜加權平均價上行原因屬于季節性上漲,近期的漲幅相對溫和。

    目前的價格略高于去年同期,主要是因為去年同期是多地蔬菜集中上市,集中上市造成多種蔬菜存在著賣難現象。今年多地蔬菜錯開了上市期,幾乎消除了賣難現象,菜價才能夠略高于去年同期。

    總體講,目前價格雖然是高于去年,但是依然處于合理區間,在近5年同期中處于中間的位置?,F在,大部分南方產區的蔬菜的生長態勢良好;北方產區暖棚蔬菜長勢也普遍正常,除了個別品種因為天氣的原因在秋季定植的時間有所推遲以外,大部分蔬菜的上市期與往年無二,蔬菜整體供應能力依然充足,后期如果不出現極端天氣的話,今冬明春的蔬菜供應形勢會好于去冬今春。

    ㈡、本周市場的熱點話題
    1、大白菜
    11月29日,新發地市場大白菜的批發價是0.30-0.40元/斤,上周同期(11月22日)的價格是0.30-0.35元/斤,周環比上漲7.69%;去年同期是0.22-0.26元/斤,年同比上漲45.83%,漲幅明顯。

    目前市場上銷售的大白菜分別產自山東的平度、青州、滕州、肥城;河北的保定、唐山、廊坊;天津的武清;河南的駐馬店、周口等地區。

    目前市場上銷售的白菜品種也較多于之前,如產自固安的大頭菜、山東的黃心白菜、天津一帶的青口白菜。這幾類白菜價格較高,批發價格都在0.50-0.70元/斤,其次還有一種是產自河北廊坊和甘肅一帶的娃娃菜,有大棵和小棵之分,大棵較便宜,在0.60-0.90元/斤,小棵為1.00-1.50元/斤。此外,精選,帶包裝的價格還要高一些。但是上市量最大的還是普通、常用的品種,以北京2號、3號為主,批發價格一般都在0.30-0.40元/斤,多產自河北保定,唐山以及河南周口地區。

    今年下半年以后,大白菜價格走勢一度比較平穩,一直處在供應相對充足的情況下,也確實難以出現上漲的機會。本周價格略有上漲,主要原因是前期北方產區出現大幅度降溫,在降溫之前,田間地頭的大白菜都進入了冷庫或者菜窖,目前上市的大白菜大部分是從冷庫或者地窖出來的,而不是直接從田間地頭砍收的,經過了儲存程序,增加了勞務費用。

    目前價格高于去年同期的原因主要有2個:1是去年同期的價格過于低廉,農戶大多入不敷出,今年價格上漲實際上是恢復性上漲;2是遼寧及東三省的大白菜秋季以后一直沒有進京。一方面是北京的大白菜價格一直低迷,進京銷售會出現虧損;一方面是韓國今年秋季大白菜減產,當地制作泡菜的大白菜極度短缺,為遼寧大白菜出口創造了條件。

    今年,北方產區大白菜的種植面積與去年同期大體相當,而且大白菜的單產也處于正常狀態,存量還是比較充足的,短時間內大白菜的價格會保持穩定,不存在連續上漲的空間。只有等到氣溫繼續下降以后,由于儲存的費用及損耗增加,價格才有可能小幅上行。

    2、西蘭花
    11月29日,新發地市場西蘭花的批發價是1.20-2.00元/斤,上周同期(11月22日)的價格是1.10-1.70元/斤,周環上漲14.29%;去年同期是1.00-1.30元/斤,年同比上漲39.13,漲幅明顯。

    本周,山東南部的臨沂地區、江蘇徐州的西蘭花開始上市,湖北一帶也有少量上市,其余大部分還是以河北保定及山東北部地區為主。

    西蘭花價格在下半年走勢都是比較平穩的,沒有太大的波動。近期北方產地雖然天氣較好,但是露地種植的西蘭花還是到了上市尾期,供應量下降。南方產地的西蘭花剛剛開始上市,質量要明顯好于之前產地,所以價格也略有提高。

    商戶反映,今年秋季,云南,湖北等南方主產區西蘭花的種植面積與去年基本相同,略有減種,但并不明顯。由于云南西蘭花種植時有些旱情;湖北西蘭花種植時雨水較勤,地里有積水,導致種植期都有所推遲,對近期及后期的上市量造成一些影響。由于去年西蘭花的種植規模已經接近于飽和狀態,今年適當減種,有利于價格恢復性上漲。

    去年同期,菜花、西蘭花等都出現階段性賣難現象,今年這種現象將不復存在。
   
    3、散菜花(實花,青梗散花)
    11月29日,新發地市場散菜花的批發價是1.30-1.90元/斤,上周同期(11月22日)的價格是0.90-1.40元/斤,周環比上漲39.13%;去年同期是0.5-0.6元/斤,年同比上漲190.91%,漲幅巨大。

    目前市場上銷售的散菜花主要來自河北南部和山東的聊城、菏澤、濟寧一帶。此外,河南的周口地區、江蘇徐州地區、云南玉溪地區的散菜花也開始上市,但上市量還沒有形成規模。另外,近幾日湖北散菜花也斷斷續續的上市,但是因為價格較低,不足運營成本,上市頻率減弱。

    去年同期,由于天氣的原因,造成多地散菜花在此時出現了集中上市的狀況,以至于出現階段性賣難現象,價格跌入低谷,農戶入不敷出;商戶普遍虧損。今年的上市期有所推遲或者錯開,價格出現恢復性回升。按照目前的價格來看,今年的價格屬于相對合理的價格區間,避開了去年同期的賣難現象。

    去年同期價格較低是因為在當年的夏季價格較高,過度刺激了后期菜農的種植積極性,等到上市期的時候全國各地的散花形成了集中性的重疊上市,期間各地都出現程度不同的賣難,致使農戶都疏于進行日常的管理工作,到春節前后,一部分散菜花已經失去了商品屬性,質量較好的散菜花的價格出現了報復性上漲。今年的價格處于合理區間,農戶會加強田間管理,后期的散菜花的品質會得到保證,避免了去冬今春前低后高的走勢,使價格能夠保持相對的穩定。

    4、紅薯
    11月29日,新發地市場紅薯的批發價是0.60-0.90元/斤,上周同期(11月22日)的價格是0.60-1.20元/斤,周環比下降16.67%,較明顯;去年同期是0.80-1.20元/斤,年同比下降40%,降幅較大。

    目前紅薯的主要供應地較多,有河南開封、周口;山東濟寧周邊多個地區;河北保定的雄縣、安新一帶。

    近幾年,各個紅薯的主要產區以及附近周邊地區的種植規模都有很大的增加,目前個別產區目前已經顯現出微弱的賣難現象,所以近期價格出現較明顯的下降也是正常的。

    現在新發地市場銷售的紅薯品種主要有:龍薯9號、杠19(-19)、北京紅等品種,這3個品種的市場占比最大,價格也最低,在0.60-0.70元/斤,而前幾周最高價格還可以到1.20元/斤,近期價格下滑就是賣難現象的先兆。

    同時,市場上銷售的還有其他的幾個紅薯品種,這些品種的上市量與往年相比也有很大增加。如:西瓜紅、紫薯、煙署、蜜薯等,這些品種雖然批發價格較高,在1.20-2.80元/斤,但是銷售情況卻明顯要好于前幾年,尤其是零售數量增加較大。這些小品種價格較高的原因有3:1是因為產量較低;2是種苗價格貴;3是種苗基本都是一代種源,不能夠連續種植,否則,對原有果實的大小,質量,產量,口感等都有影響。所以,這些品種持續種植周期短,每年就要重新購買新的種苗,價格高于普通的品種。
作者:劉通、張君華

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